作為一個在臺灣吃遍大街小巷的牛肉麵狂熱份子，這次我要火力全開，帶大家深入挖掘桃園青埔這個新興美食重鎮的牛肉麵江湖！跑了超多趟，吃到肚子都圓了（但心甘情願啦），就是要找出那些真正值得你專程跑一趟的青埔牛肉麵好店。以下都是我一家家親自踩點、親口品嚐（有些還二訪三訪）的真實心得，絕對保證原汁原味，充滿個人主觀感受（有好有壞都會講！），而且是用咱們平常聊天打屁的方式寫出來，就像朋友推薦美食給你一樣自然。

桃園青埔牛肉麵深度攻略：在地人帶路，精選10家必訪名單！

身為一個把牛肉麵當水喝（誇張了啦，但真的很愛）的吃貨，我對一碗好牛肉麵的標準可是很嚴格的：湯頭要醇厚有層次、牛肉要燉得軟爛入味、麵條要夠勁道吸湯，當然，酸菜更是靈魂配角！搬到青埔這幾年，看著這裡從一片荒涼到現在百貨、Outlet林立，人潮越來越多，好吃的店家也如雨後春筍般冒出，其中青埔牛肉麵的選擇更是讓我驚喜連連。這次，我就拋開那些冷冰冰的評比資料，純粹以一個愛吃的鄰居角度，分享我心中最真實、最值得你花時間去吃的10家青埔牛肉麵店！保證讓你看得流口水，也看得懂哪裡適合你。

在地老饕私藏！盤點青埔十大必吃牛肉麵

老張牛肉麵（青埔總店）

• 介紹： 欸，講到青埔牛肉麵，如果沒提到「老張」，感覺就像去臺北沒吃鼎泰豐一樣（雖然比喻有點爛，但差不多意思啦）。這家在青埔算是老字號了，從以前青埔還沒那麼熱鬧時就紮根在這裡，累積了一大票死忠顧客。我搬家過來吃的第一家就是它，印象很深。走的是比較傳統、家常的紅燒路線，不是那種浮誇派，但就是有種「家的味道」，特別溫暖實在。老闆感覺是那種默默做事、不太會宣傳的人，店裡裝潢很簡單，但東西好吃才是重點對吧？
• 地址： 桃園市中壢區青埔路二段 (靠近青埔國小)
• 營業時間： 週二到週日 11:00–14:00, 17:00–20:30 (週一公休，別撲空！)
• 價格區間： 牛肉麵大概落在 NT$150 - NT$180 左右，小菜選擇多，價格實惠大概 NT$30 - NT$50。
• 必點選單：
  • 經典紅燒牛肉麵： 這個就是招牌！湯頭顏色深，看起來好像很鹹，但其實喝起來是溫和順口的，帶點微微的豆瓣醬香和中藥包香氣，層次豐富但不會搶戲。牛肉用的是牛腱子肉，切得蠻大塊的，燉得是筷子一夾就容易散開的那種軟爛，筋的部分膠質都燉出來了，超讚。麵條是手工寬麵，口感很Q，吸湯力一流。每次吃都覺得身心舒暢。
  • 半筋半肉麵： 如果你跟我一樣是膠質控（膠原蛋白萬歲！），這個必點。牛筋燉到晶瑩剔透，入口即化，跟軟嫩的牛肉塊一起吃，雙重享受。湯頭跟經典款是一樣的。
  • 滷味拼盤： 他們家的滷味真的很夠味，豆乾、海帶、豬耳朵都滷得很透，鹹香中帶點甜，是搭配牛肉麵的好夥伴。點一盤大家分著吃很划算。

巷仔內清燉牛肉麵

• 介紹： 這家店如其名，真的在一條小小的巷子裡！第一次去還稍微找了一下（用Google Map還算好找啦）。跟老張的紅燒風格完全不同，這家主打的是清爽系的清燉牛肉麵。我個人覺得在青埔想吃清燉的話，這家的水準非常不錯。老闆對湯頭很講究，標榜不加味精，喝起來真的非常清爽甘甜，帶著濃濃的牛肉香氣和一點蔬菜的清甜味（感覺有放洋蔥蘿蔔下去熬），完全沒有負擔感。特別適合夏天吃，或者喜歡清爽口味、注重原味的朋友。
• 地址： 桃園市中壢區領航南路三段 (靠近華泰名品城後方巷弄)
• 營業時間： 週一到週六 11:30–14:30, 17:30–21:00 (週日公休！)
• 價格區間： 牛肉麵約 NT$160 - NT$200，小菜精緻型，價格約 NT$40 - NT$60。
• 必點選單：
  • 頂級清燉牛肋條麵： 這就是招牌中的招牌！湯頭透明清澈，但味道非常醇厚，喝得出是好食材長時間熬煮的精華。用的是牛肋條肉，帶點油花，肉質軟嫩中帶點咬勁，肉香十足。麵條是中細麵，更能掛住清甜的湯頭。擠點新鮮的金桔汁進去，整個湯的層次會更上一層樓，超推！吃完嘴巴不會渴，很舒服。
  • 清燉牛筋麵： 喜歡牛筋的可以點這個。湯頭一樣優秀，牛筋也是燉到入口即化，膠質滿滿，感覺面板都變好了（心理作用？）。適合想補充膠原蛋白的朋友。
  • 涼拌小黃瓜： 他們家的涼拌小黃瓜醃得很脆很入味，酸甜適中，蒜香濃鬱，跟清爽的清燉湯頭簡直是絕配，非常解膩開胃。

川味風華牛肉麵

• 介紹： 如果你是無辣不歡的狠角色，那這家「川味風華」絕對值得你挑戰！老闆據說是四川人（或是把四川手藝學得很透），他們家的麻辣湯頭，是那種會讓人邊喊辣邊忍不住繼續吃的魔力。不是隻有死鹹死辣，而是有花椒的麻、辣椒的香、和各種辛香料的複合層次感，超級過癮。湯頭濃郁到不行，重口味愛好者的天堂。店不大，常常中午就坐滿附近的上班族（因為夠提神醒腦？）。
• 地址： 桃園市中壢區高鐵站前西路一段 (高鐵桃園站、機捷A18站附近)
• 營業時間： 週一到週日 11:00–15:00, 17:00–21:00 (生意很好，有時賣完會提早收！)
• 價格區間： 牛肉麵價格約 NT$170 - NT$220，麻辣系列會貴一點點。牛肉分量給得大方！
• 必點選單：
  • 招牌川味麻辣牛肉麵： 這個就是鎮店之寶！湯頭紅通通，浮著滿滿的辣油和花椒粒（但喝湯時小心嗆到！）。一入口先是濃郁的牛骨香氣，接著麻辣感立刻衝上來，麻得嘴唇跳舞，辣得額頭冒汗（但又不會辣到痛），非常過癮。牛肉用的是牛腩，燉得超入味，吸飽了麻辣湯汁，吃起來超爽。麵條是粗麵，很有嚼勁。吃完保證毛孔全開！（記得點飲料！）
  • 半筋半肉麻辣麵： 同樣是麻辣湯頭，加上軟Q的牛筋，口感更豐富，罪惡感也加倍（但值得）。牛筋燉得非常透，入口即化，膠質感和麻辣湯超級搭。
  • 紅油抄手： 他們家的抄手皮薄餡飽滿，醬汁也是麻辣風格，香而不嗆（相對牛肉麵來說辣度溫和些），撒上蔥花和花生粉，非常好吃。可以當作開胃小點。

牛魔王精緻牛肉麵

• 介紹： 這家店名取得很霸氣，「牛魔王」，聽起來就很厲害！實際吃過後，我覺得它厲害的地方在於它的"精緻感" 。跟前面幾家風格不太一樣，它的湯頭、用料、擺盤都感覺更講究一點。湯頭屬於濃郁派的紅燒，但喝得出有特別調整過，味道很平衡，不會過鹹或過油，帶點番茄的微酸和蔬菜甜味，層次感做得很好。店面也比較新，環境明亮乾淨，適合帶家人或朋友聚餐。
• 地址： 桃園市中壢區青昇路 (靠近IKEA桃園店)
• 營業時間： 週一到週日 11:00–21:00 (中間不休息，很方便！)
• 價格區間： 價格稍高，牛肉麵約 NT$190 - NT$260，但相對份量精緻、肉質也較好。也有高價位的頂級選擇。
• 必點選單：
  • 番茄紅燒半筋半肉麵： 我個人最愛這款！湯頭是濃郁紅燒基底，但加入了大量新鮮番茄熬煮（吃得到番茄肉！），讓湯頭多了一股天然的酸甜果香，非常解膩又提升風味。半筋半肉的質量很好，牛腱肉軟嫩，牛筋Q彈，都燉得很到位。麵條可選粗麵或細麵，我喜歡配粗麵更有口感。整體感覺比較不油膩，女生接受度應該也很高。
  • 頂級雪花牛牛肉麵： 想吃更好肉質的可以點這個。使用的是油花分佈漂亮的雪花牛肉片（有點像火鍋肉片等級），湯滾燙淋下去，肉片瞬間燙熟，口感超級嫩滑！湯頭是清燉或紅燒可選。吃的是牛肉的鮮嫩原味，跟一般燉煮的牛腱肉是完全不同的享受。價格當然也較高。
  • 黃金泡菜： 他們家的黃金泡菜（韓式泡菜）醃得很夠味，酸甜微辣，清脆爽口，搭配濃鬱的牛肉麵非常適合，可以中和味蕾。

阿嬤的古早味牛肉麵

• 介紹： 這家店真的很有「古早味」的氛圍！店面不大，甚至有點舊舊的，但就是這種樸實的風格，讓人感覺特別親切。老闆（是一位親切的阿嬤和她家人）堅持用傳統方式製作，標榜不加味精，湯頭喝起來確實很溫和，是那種單純用牛肉、牛骨、蔬菜和耐心熬煮出來的家常味道。牛肉也是燉得恰到好處，軟而不爛。感覺就像回到小時候，在鄉下阿嬤家吃到的那碗牛肉麵，充滿懷念感。想吃純粹家常味的人會很喜歡。
• 地址： 桃園市中壢區青埔路一段 (靠近老街溪步道)
• 營業時間： 週三到週日 11:00–14:30, 17:00–20:00 (週一、二公休！ 注意別撲空！)
• 價格區間： 價格非常親民！牛肉麵只要 NT$130 - NT$150，小菜也都是銅板價 NT$20 - NT$40。CP值超高！
• 必點選單：
  • 古早味紅燒牛肉麵： 這就是最經典的口味。湯頭顏色不會太深，喝起來很順口，沒有複雜的香料味，就是牛肉和蔬菜的天然甜味，帶點淡淡的醬油香。牛肉用的是牛腱肉，切得大小適中，燉得軟嫩入味，吃起來很舒服。麵條是扁麵，口感中等。整體就是樸實無華的好味道，吃完不會口渴。
  • 乾拌牛肉麵： 夏天或想吃點不同口味時，可以選乾拌麵。麻醬（或特調醬汁）給得很大方，均勻裹住麵條，加上軟嫩的牛肉塊和燙青菜，香氣十足又不會太膩。價格一樣實惠。
  • 滷豆腐 / 滷蛋： 他們家的滷味也是走古早味路線，滷得很透很入味，鹹香適中，特別是滷豆腐，吸飽湯汁超好吃，一顆滷蛋或一塊豆腐都超便宜，必點！

皇家御品牛肉麵

• 介紹： 這家店的名字聽起來很高檔，「皇家御品」！位置就在青埔最熱鬧的核心區，靠近商場。裝修確實比其他家講究一點，有點像是簡餐店的感覺。他們的牛肉麵，我覺得走的是「融合」路線，嘗試在傳統中加入一些新意。湯頭選擇很多元，口味也比較創新（甚至有藥膳口味）。食材用料感覺不錯，擺盤也比較精緻。價格相對高一些，但提供的用餐環境較好。
• 地址： 桃園市中壢區領航北路三段 (靠近新光影城、Xpark)
• 營業時間： 週一到週日 11:00–22:00 (配合商場，營業時間最長！)
• 價格區間： 價格較高，牛肉麵約 NT$200 - NT$350，主打精緻與創新口味。
• 必點選單：
  • 御品紅燒三寶麵： 想吃多種口感的必點這個！一碗包含牛腱肉、牛筋、牛肚三種部位。牛腱軟嫩、牛筋Q彈、牛肚脆爽（處理得很乾淨），一次滿足三種願望。湯頭是濃郁的紅燒，帶點微辣，口味比較重。
  • 養生藥膳牛肉麵： 這個口味比較特別！湯頭加入了當歸、枸杞、紅棗等中藥材熬煮，喝起來有濃郁的藥膳香氣，帶點甘甜，感覺非常滋補（冬天吃特別暖）。牛肉也是燉得很軟爛。喜歡藥膳風味的人會很愛。
  • 香酥炸排骨： 除了牛肉麵，他們家的炸排骨也很多人點！排骨厚實，炸得外酥內嫩，醃得也很入味，當作配菜或單點都不錯。份量不小。

大碗公牛肉麵

• 介紹： 店名「大碗公」就直接告訴你重點了：份量十足！這家店簡直是食量大的朋友（或是像我這種愛吃又怕吃不飽的人）的福音。麵給得多，肉也給得多，湯也裝得滿滿的，端上來真的有嚇一跳的感覺。味道是標準的臺式紅燒，濃郁夠味，偏重一點（但不到川味那麼辣）。價格非常實惠，就是那種俗又大碗的代表。用餐環境普通，就是吃飽吃爽的地方。
• 地址： 桃園市中壢區青峰路一段 (靠近青埔高中)
• 營業時間： 週一到週六 11:00–14:30, 17:00–21:00 (週日公休！)
• 價格區間： 價格超級實惠！牛肉麵 NT$140 - NT$170，重點是「大碗」份量真的驚人！小菜也便宜。
• 必點選單：
  • 大碗公牛肉麵： 招牌就是份量大！無論是麵量、肉量、湯量都比一般店家多上不少（大約多1/3到1/2）。紅燒湯頭標準臺式風味，濃厚夠味不死鹹。牛肉塊頭不小，燉得算軟。麵條是粗麵，很有飽足感。男生吃一碗絕對飽，女生可能吃不完。追求CP值和飽足感的首選。
  • 牛筋麵： 同樣是大份量的牛筋麵。牛筋給得很多，燉得軟Q，膠質滿滿。
  • 各式小菜： 海帶絲、豆乾、豬耳朵等小菜選擇多，價格都是銅板價 NT$30 左右，份量也給得大方，點幾盤配著吃更豐盛。

極品紅燒牛肉麵

• 介紹： 這家店開在住宅區裡，不算太起眼，但可是許多在地人強力推薦的「隱藏版」好店！老闆非常低調，不太做宣傳，但味道真的很有特色。他們的紅燒湯頭，是我在青埔喝過數一數二「醇厚」的！感覺熬煮的時間非常長，牛骨的膠質和甜味完全釋放到湯裡，喝起來濃得像羹又不會稠，充滿膠質感，香氣十足且非常順口，不會死鹹。牛肉也燉到極致軟嫩。老闆堅持品質，每天湯頭賣完就沒了（我有次晚上7點多去就賣光了QQ）。
• 地址： 桃園市中壢區青埔里公園路 (住宅區內，需稍微找一下)
• 營業時間： 週二到週日 11:00–14:00, 17:00–20:00 (湯頭賣完會提早收！週一公休！)
• 價格區間： 牛肉麵價格約 NT$160 - NT$190，份量適中，但湯頭品質極佳。
• 必點選單：
  • 極品紅燒牛肉麵： 湯頭真的是精華！濃、醇、香，充滿膠原蛋白的黏嘴感（但不膩）。喝一口就能感受到老闆的用心和時間。牛肉塊燉得筷子一夾就散，超級入味。麵條是細麵或中細麵，能很好地吸附這濃郁的湯頭。喜歡吃濃郁膠質湯頭的，這家絕對是青埔牛肉麵的首選名單之一！
  • 清燉牛肉麵： 雖然不是主打，但他們的清燉湯頭也很不錯！清澈但味道不淡，同樣喝得出食材的鮮甜和熬煮的功夫。牛肉品質一樣好。
  • 自製辣椒醬： 老闆自己炒的辣椒醬很香！辣度中等，但香氣逼人，加到湯裡或拌麵都超棒（但我通常捨不得加太多，怕破壞原湯的美味）。

麵麵俱到麵食館

• 介紹： 這家店如其名，不只賣牛肉麵，各種麵食選擇超多，像牛肉麵、炸醬麵、麻醬麵、水餃等等都有，選擇障礙者慎入！但他們的牛肉麵品質也很穩定，算是安全牌。湯頭是溫順的紅燒風味，大眾接受度高。最大優點是營業時間長，份量夠，價格合理，而且位置方便（靠近地鐵站）。想吃麵食，又不想特別挑時，這家是很方便的選擇。
• 地址： 桃園市中壢區高鐵南路二段 (機捷A19桃園體育園區站附近)
• 營業時間： 週一到週日 10:30–21:00 (幾乎全天營業，下午不休息！)
• 價格區間： 牛肉麵價格約 NT$150 - NT$170，其他麵食、水餃更便宜。
• 必點選單：
  • 紅燒半筋半肉麵： 他們家的半筋半肉表現不錯，湯頭OK，肉和筋都燉得軟爛入味，份量也夠。整體就是中規中矩的好吃，不會踩雷。想吃牛肉麵又不想跑遠時，選這家準沒錯。
  • 雙醬麵 (炸醬+麻醬)： 這是我很常點的！一次吃到炸醬的鹹香和麻醬的濃郁，麵條Q彈，拌均勻後超級香，加點辣更棒。份量十足。
  • 高麗菜水餃： 水餃是手工包的，皮Q餡多，高麗菜豬肉餡清爽好吃。可以點一份配麵食或單點。

幸福食堂牛肉麵

• 介紹： 這家店開在社群樓下，店面小巧乾淨，感覺就像鄰居開的溫馨小店。老闆夫妻很親切。牛肉麵走的是比較溫和、家常的路線，湯頭喝起來很舒服，沒有過多的調味或油膩感，強調天然健康（標榜不加味精）。牛肉也處理得很軟嫩。我特別喜歡他們家的酸菜，炒得特別香，帶點微辣，加到湯裡超加分！整體感覺溫馨實在，就像店名給人的感覺「幸福」。
• 地址： 桃園市中壢區青溪路二段 (靠近青埔國中)
• 營業時間： 週二到週日 11:00–14:00, 17:00–20:30 (週一公休！)
• 價格區間： 牛肉麵價格約 NT$150 - NT$170，算是中價位。
• 必點選單：
  • 家常紅燒牛肉麵： 湯頭溫和順口，喝得出牛肉和蔬菜的甜味，帶點淡淡的香料氣息，很舒服的感覺。牛肉燉得軟嫩，份量適中。麵條可選寬細。整體就是一碗讓你吃完會覺得很滿足、沒有負擔的牛肉麵。特別要加他們家自製的酸菜！
  • 蔥燒牛肉拌麵： 這款乾拌麵也不錯！醬汁鹹香帶點蔥油的香氣，牛肉塊給得不少，拌上Q彈的麵條，味道濃郁好吃。上面還會鋪一些燙青菜。
  • 特製酸菜： 前面提過了，他們家的酸菜真的強項！老闆自己炒的，不會死鹹，帶著鍋氣香氣和一點點微辣，加到湯裡讓整碗麵風味層次大大提升。可以單買一小罐回家！

青埔牛肉麵大PK：湯頭、肉質、特色總整理

為了讓大家更一目瞭然這10家青埔牛肉麵的特點，我把我個人的感受整理成下面這個表格。評分很主觀喔！純粹是我自己的口味偏好：

總結：青埔牛肉麵怎麼選？看這裡準沒錯！

吃了這麼多家青埔牛肉麵，真心覺得青埔的牛肉麵水準越來越好了！各有特色，能滿足不同口味和需求的人。最後快速總結一下，幫你快速找到今天想吃的那一碗：

• 想挑戰重口味麻辣？ 衝「川味風華」就對了！麻香辣勁讓你回味無窮。
• 想喝清爽甘甜清燉湯頭？ 「巷仔內清燉」絕對是你的首選，自然原味超舒服。
• 追求濃厚膠質黏嘴感湯頭？ 隱藏版的「極品紅燒」不會讓你失望，但要記得早點去！
• 喜歡番茄酸甜風味？ 「牛魔王」的番茄紅燒半筋半肉麵很讚，環境也舒適。
• 想吃精緻、多樣化口味 (如藥膳)？ 「皇家御品」選擇多，環境最好，適合聚餐。
• 預算有限又想吃飽飽？ CP值之王「阿嬤的古早味」和份量霸主「大碗公」是你的好朋友！
• 懷念傳統家常味？ 老字號「老張牛肉麵」和溫馨「幸福食堂」能溫暖你的胃。
• 不知道吃啥、只想方便吃碗好麵？ 「麵麵俱到」營業久、選擇多，地點方便，安全不出錯。

不管你喜歡哪一種風格的青埔牛肉麵，我相信在這份名單裡都能找到讓你滿意的那一碗。重點是，親自去試試看最準啦！每個人口味真的差很多。我自己每隔一陣子就會想輪流吃這幾家，換換口味。青埔的牛肉麵戰場真的越來越精彩了，身為在地吃貨，覺得很幸福！希望大家也能在青埔找到你命定的那碗牛肉麵！

青埔牛肉麵 Q&A 快問快答

• Q: 青埔哪家牛肉麵最適合帶長輩或小孩吃？ A: 我覺得「幸福食堂」和「牛魔王」的番茄口味比較溫和、不油膩，環境也相對舒適。「巷仔內清燉」的清爽湯頭也是不錯的選擇。「阿嬤的古早味」家常風味長輩應該會喜歡。
• Q: 哪家青埔牛肉麵的牛筋最軟爛好吃？ A: 「極品紅燒」的牛筋真的燉到入口即化，膠質感滿分！「老張牛肉麵」和「牛魔王」的半筋半肉也表現很好。
• Q: 我想找營業時間比較晚或下午不休息的牛肉麵店？ A: 「皇家御品」開到晚上10點（配合商場），下午不休息最彈性。「麵麵俱到」也是幾乎全天營業（10:30-21:00），是下午想吃牛肉麵的好選擇。其他店家大多有午休，晚上也比較早關（8:00-8:30左右），出發前最好再看一下營業時間！