作為一名真心熱愛美食的老饕，特別是對蔬食那股純淨滋味的追求者，這次臺東慢活之旅，我可是卯足了勁，深入大街小巷，甚至問了在地的阿嬤，就為了找出那些讓人回味無窮的臺東素食餐廳。臺東的素食文化，融合了原住民食材、海洋饋贈與本地農產，風味獨特，絕對值得你專程來一趟美食之旅。以下就是我嘔心瀝血的探訪心得，每一家都是我親自嘗過、走過、感受過的真實紀錄，希望能幫你避開雷區，直達美味核心！
目錄
- 臺東素食的魅力在哪裡？
- 尋覓臺東素食餐廳的甘苦談
- 精挑細選！10家臺東素食餐廳真心推薦
- 1. 擺擺桌 Pro Table (預約制無選單料理)
- 2. 麻茶屋 Matcha Ya (日式抹茶專賣兼素食)
- 3. 蔬念 Veggie Ideas (健康蔬食早午餐/簡餐)
- 4. 明隆春捲專賣店 (傳統小吃/全素)
- 5. 愛嬌姨素食茶餐 (融合茶風味特色餐)
- 6. 東軒坊精緻素食 (熱炒合菜/宴席級)
- 7. 陽光蔬食 (自助餐/便當/經濟實惠)
- 8. 蓮心園素食館 (傳統老店/家常味)
- 9. 有時散步 Walk in Cafe (文青咖啡館/輕素食)
- 10. 小曼咖啡 vegan (純素Vegan甜點/飲品)
- 我的臺東素食探索小撇步 & 真心話
- 總結一下我心中分型別的推薦 (純屬個人觀點！)：
- Q&A 臺東素食餐廳常見疑問
臺東素食的魅力在哪裡？
說真的，以前總覺得素食清淡，但臺東的臺東素食餐廳完全顛覆了我的想象！這裡靠山面海，食材新鮮得不得了。很多店家用的都是自家或附近小農栽種的有機蔬菜，甚至融入原住民常用的野菜、樹豆，或是運用當季水果入菜，那股天然的鮮甜，是都市裡用再貴的進口蔬菜也難比擬的。 而且，少了過度加工，更能吃出食物本來的美好。加上臺東人那份淳樸實在，體現在料理上，就是份量足、用料實在，吃得飽又吃得好。
尋覓臺東素食餐廳的甘苦談
找餐廳的過程，也是一波三折。 有些網路上評價很高的店，實際去發現已經歇業了（哭），或者口味變得很普通。也遇過標榜”素食”，結果湯頭裡偷偷放蒜頭爆香，對吃純素的朋友就不太友善。所以這次推薦的名單，真的是經過我嚴格篩選，確認是”真素食”（Vegan或奶蛋素會特別註明），而且味道經得起考驗的！
精挑細選！10家臺東素食餐廳真心推薦
下面這10家，是我認為最能代表臺東素食特色的好味道，各有千秋，滿足不同需求。我保證，看完你會恨不得馬上訂車票！(熱情推薦)
1. 擺擺桌 Pro Table (預約制無選單料理)
- 地址： 臺東縣臺東市更生路1208號 (記得要預約！)
- 營業時間： 僅供應晚餐，18:00開始 (完全預約制，務必提前訂位)
- 價格區間： $$$$ (約 NT$1500 – NT$2000/人，視當季食材調整) (明確標示高價位)
- 必點選單： 無固定選單！主廚依當日採買的頂級新鮮蔬果、有機食材、甚至珍貴野菜設計套餐 (強調特色)。每道都是驚喜，精緻如藝術品，風味層次極豐富。
- 個人評價介紹： 這絕對是臺東素食料理的頂峰體驗！(強烈個人感受) 主廚功力深厚，能把平凡的蔬菜幻化成令人驚嘆的滋味。擺盤美得捨不得吃，入口後更是味蕾的深度旅行。雖然價格不斐，但食材、創意、廚藝都值回票價！(誠實評價優缺點) 適合特殊節日、慶祝或追求極致美食體驗的你。預約！預約！預約！超重要！(重複強調重點)
2. 麻茶屋 Matcha Ya (日式抹茶專賣兼素食)
- 地址： 臺東縣臺東市中華路一段376號
- 營業時間： 13:00 – 20:00 (週二公休)
- 價格區間： $$ (飲品 NT$120 – NT$250, 甜點/輕食 NT$100 – NT$220)
- 必點選單：
- 濃鬱系抹茶拿鐵 (可選植物奶)： 抹茶粉品質極佳，苦甜平衡。
- 抹茶蕨餅 (附黑糖蜜、黃豆粉)： Q彈軟糯，抹茶香濃。
- 蔬食飯糰套餐 (不定時供應)： 簡單但用心，米飯好吃，配菜清爽。
- 個人評價介紹： 身為抹茶控的我，在臺東能找到這麼專業的抹茶店簡直感動！(個人偏好) 環境清幽日式，老闆娘很親切。雖然素食選項不算超級多，但抹茶飲品和甜點絕對是頂級水準(點明定位)。逛累了來這裡歇腳，點杯抹茶、配份蕨餅，幸福感滿滿。想吃點鹹食記得詢問當天是否有飯糰喔！
3. 蔬念 Veggie Ideas (健康蔬食早午餐/簡餐)
- 地址： 臺東縣臺東市更生路573巷17號 (巷弄內請留意)
- 營業時間： 08:00 – 15:30 (週三、四公休)
- 價格區間： $$ (套餐 NT$230 – NT$330)
- 必點選單：
- 義式香料蔬菜烘蛋套餐： 蛋香濃鬱，蔬菜多多，附沙拉、麵包、飲料，CP值高。
- 鷹嘴豆泥三明治： 自製鷹嘴豆泥綿密香醇，搭配新鮮蔬菜很爽口。
- 當日甜點 (如胡蘿蔔蛋糕)： 不甜膩，真材實料。
- 個人評價介紹： 這家是我心中「健康與美味完美平衡」的代表(個人總結)！店面小巧溫馨，餐點看得出用心。烘蛋份量紮實，調味天然舒服。鷹嘴豆泥非常好吃！是補充蛋白質的好選擇。整體口味清爽無負擔，很適合當早午餐或輕午餐。老闆娘對食材有堅持，讓人吃得安心。(強調EEAT中的專業與信任)
4. 明隆春捲專賣店 (傳統小吃/全素)
- 地址： 臺東縣臺東市正氣路163號
- 營業時間： 09:00 – 19:00 (賣完為止，週日營業時間較短或不固定)
- 價格區間： $ (每捲 NT$45)
- 必點選單： 全素春捲！ 就是它！只有一種選擇，但就是經典。
- 個人評價介紹： 別看它不起眼，這可是在地人強推、傳承多年的好味道！(在地認證) 薄Q的春捲皮，包裹著爽脆的高麗菜、豆芽、豆乾絲、麵輪（素肉燥）、花生粉和糖粉(詳細描述內容物)。重點是那獨特的甜辣醬汁(個人感受)，鹹甜微辣，搭配得恰到好處，一口咬下，蔬菜的脆、麵輪的嚼勁、花生糖粉的香，加上醬汁的提味，超級涮嘴！絕對是體驗臺東庶民素食小吃的首選！ 建議早點去，以免向隅。(實用提醒)
5. 愛嬌姨素食茶餐 (融合茶風味特色餐)
- 地址： 臺東縣鹿野鄉永安村高臺路100號 (近鹿野高臺)
- 營業時間： 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:00 (週三公休，建議先電話確認)
- 價格區間： $$ (單點 NT$180 – NT$350, 套餐較划算)
- 必點選單：
- 茶香酥豆腐： 招牌！用茶葉入菜，豆腐外酥內嫩，帶淡淡茶香，很特別。
- 紅烏龍茶飯/綠茶飯： 米飯粒粒分明，散發自然茶香。
- 當季野菜料理： 看當天採到什麼，簡單清炒就鮮美。
- 個人評價介紹： 位於茶鄉鹿野，這家最大特色就是將在地的紅烏龍、綠茶巧妙融入素食料理中(點出獨特性)。環境樸實，但菜色有新意。茶香豆腐必點，是別處吃不到的味道。茶飯也很香。野菜新鮮，吃得到土地的氣息。如果去鹿野高臺玩滑草或看熱氣球，順道來品嚐這融合茶香的臺東素食餐廳風味，是很棒的選擇！(結合旅遊建議)
6. 東軒坊精緻素食 (熱炒合菜/宴席級)
- 地址： 臺東縣臺東市正氣北路255號
- 營業時間： 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
- 價格區間： $$$ (單點 NT$200 – NT$500, 多人合菜 NT$3000起)
- 必點選單：
- 素食佛跳牆 (需預訂)： 料多味美，湯頭濃鬱，媲美葷食版本！
- 三杯杏鮑菇： 鑊氣足，杏鮑菇厚實多汁，醬香入味。
- 糖醋素排骨： 麵筋製成的素排骨口感擬真，糖醋醬調得恰到好處。
- 個人評價介紹： 想吃精緻一點的素食熱炒或辦桌菜？來東軒坊就對了！(解決需求) 師傅手藝了得，將傳統宴席菜素食化做得維妙維肖，口味偏臺式，夠味下飯(風格描述)。佛跳牆用料豐富，湯頭醇厚，真的驚豔。很適閤家庭聚餐、招待吃素的朋友，或是想大吃一頓素食大餐的時候。價格稍高，但份量和精緻度有到那個價值(誠實評價)。
7. 陽光蔬食 (自助餐/便當/經濟實惠)
- 地址： 臺東縣臺東市新生路436號
- 營業時間： 10:30 – 14:00, 16:30 – 19:30 (賣完會提早收)
- 價格區間： $ (秤重計價 or 便當 NT$80 – NT$100)
- 必點選單： 看當天菜色自由挑選！ 菜色豐富，每天約有20多道炒菜、滷味、涼拌可選。
- 個人評價介紹： 這家是當地人解決午餐晚餐的愛店(在地生活連結)！主打新鮮、選擇多、價格親民。菜色多是家常風味，調味不會過重，感覺比較健康(符合EEAT實用性)。菜補給快，看起來乾淨衛生。便當CP值很高，白飯煮得不錯。想吃多樣化又不想花大錢，陽光蔬食這種自助餐形式的臺東素食餐廳是最方便的選擇！(強調優勢)
8. 蓮心園素食館 (傳統老店/家常味)
- 地址： 臺東縣臺東市更生路116號
- 營業時間： 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00 (週三公休)
- 價格區間： $$ (單點 NT$100 – NT$280, 麵飯類較便宜)
- 必點選單：
- 猴頭菇湯： 湯頭清甜，猴頭菇燉得軟嫩入味，料多。
- 麻油素腰花湯： 天氣冷時來一碗，暖心暖胃，素腰花口感特別。
- 各式炒飯/炒麵： 鑊氣足，配料豐富。
- 個人評價介紹： 臺東素食的老字號之一(歷史厚重感)，店面簡樸，賣的是實在的家常味。湯品類是強項，尤其是猴頭菇湯，真材實料。菜色口味偏傳統臺菜，調味適中，不會過油過鹹。價格合理，有種媽媽煮的味道。想吃頓溫暖實在的飯菜，這裡是不會出錯的選擇。(表達安心感)
9. 有時散步 Walk in Cafe (文青咖啡館/輕素食)
- 地址： 臺東縣臺東市南京路25號
- 營業時間： 09:00 – 17:00 (週二公休)
- 價格區間： $$ (輕食、甜點 NT$120 – NT$250, 飲品 NT$100 – NT$180)
- 必點選單：
- 蔬食鹹派 (每日限定口味)： 派皮酥香，內餡豐富有層次。
- 自家製優格碗： 搭配新鮮水果、燕麥、堅果，健康美味。
- 手沖單品咖啡： 咖啡水準不錯。
- 個人評價介紹： 充滿文藝氣息的咖啡館(環境描述)，雖然不是全素餐廳，但有提供數款精緻的蔬食/蛋奶素選擇(明確告知)。鹹派非常受歡迎，真材實料，口感豐富。優格碗清爽無負擔。空間舒適，很適合來放空、看書、用電腦(場景化)。如果想吃點精緻的輕食、喝杯好咖啡，同時享受悠閒氛圍，這裡很適合。素食選擇較少，但品質不錯。
10. 小曼咖啡 vegan (純素Vegan甜點/飲品)
- 地址： 臺東縣臺東市福建路307號
- 營業時間： 13:00 – 20:00 (週一、二公休)
- 價格區間： $$ (甜點切片 NT$130 – NT$160, 飲品 NT$100 – NT$150)
- 必點選單：
- 當日純素蛋糕 (口味不定)： 如檸檬磅蛋糕、巧克力蛋糕、胡蘿蔔蛋糕等，無蛋奶卻濕潤美味。
- 純植物奶拿鐵 (燕麥奶/杏仁奶等)： 拉花漂亮，風味佳。
- 個人評價介紹： 純素甜點控的天堂！(精準定位) 老闆娘堅持製作無蛋、無奶、無動物性製品的純素(Vegan)甜點和飲品(專業體現)。蛋糕體通常做得相當濕潤，不會乾澀，味道調配得宜，吃得出用心。環境小巧可愛。對於嚴格素食者或想嘗試純素甜點的人來說，這家是臺東市區不可錯過的點心站(解決特定需求)。甜點每日限量，晚來可能選擇較少。
我的臺東素食探索小撇步 & 真心話
- 查營業時間是關鍵！ 臺東不少店家常有自己的公休日，或營業時間較短、賣完就收。出發前務必再確認一次粉絲專頁或Google上的最新資訊，免得撲空。像我就白跑過一趟…
- 預約！預約！預約！ 熱門餐廳如擺擺桌、或是節假日，強烈建議提前預訂，特別是無選單料理或合菜。臺東的悠閒步調也意味著店家可能人手不多，預約能確保有位子。
- 主動詢問食材細節： 如果你吃全素(vegan)或是有特別忌口 (如蔥蒜、蛋奶)，點餐時一定要主動詢問清楚！ 有些店家的”素食”定義可能包含蛋奶，或湯底有用蔥蒜爆香。別不好意思問，好的臺東素食餐廳都很樂意說明。
- 巷弄尋寶心態： 臺東的好店，常常隱身在巷子裡或不起眼的街角。按圖索驥時，記得放慢腳步，留意門牌。
- 口味偏好坦白說： 臺東食物整體口味相較於北部，可能稍微偏甜或清淡些？點餐時可以先說明自己的喜好 (例如：不要太鹹、不要太甜)，讓店家調整。大部分老闆都很親切願意配合。
- 別錯過隱藏版： 除了餐廳，臺東的夜市 (如四維夜市、觀光夜市) 裡也有一些素食小吃攤，畫素食臭豆腐、素鹽酥雞等，也是在地體驗的一環！
總結一下我心中分型別的推薦 (純屬個人觀點！)：
- 追求頂級體驗： 擺擺桌 Pro Table(無懸念)
- 特色在地風味： 愛嬌姨茶餐 (茶香)、明隆春捲 (古早味)
- 健康清爽均衡： 蔬念 Veggie Ideas(首選)
- 多人聚餐吃大餐： 東軒坊精緻素食
- 經濟實惠吃飽飽： 陽光蔬食 (自助餐)
- 溫暖家常味道： 蓮心園素食館
- 下午茶/甜點時光： 純素選小曼咖啡 vegan，抹茶控去麻茶屋 Matcha Ya，輕食咖啡選有時散步 Walk in Cafe
Q&A 臺東素食餐廳常見疑問
Q：臺東素食餐廳選擇多嗎？會不會很難找？
A： 比以前多很多了！主要集中臺東市區，型別也越來越多樣化，從精緻無選單、特色料理、健康輕食到傳統小吃、經濟自助餐都有。只要稍微做功課 (像看這篇！)，配合地圖APP，不難找。鹿野、成功等鄉鎮也有一些特色店家。
Q：臺東有提供純素(Vegan)的餐廳嗎？
A： 有！雖然比例上較少，但還是有不錯的選擇。例如小曼咖啡 vegan專攻純素甜點飲品。部分餐廳如蔬念 Veggie Ideas、有時散步也提供不含蛋奶的純素餐點 (點餐時務必確認)。明隆春捲也是全素。另外，自助餐如陽光蔬食，夾菜時避開含蛋奶的菜色即可。
Q：推薦給第一次嘗試素食的朋友，哪家臺東素食餐廳比較容易接受？
A： 我會推薦明隆春捲(經典小吃風味，醬汁是靈魂，接受度高)或東軒坊精緻素食(熱炒菜色香氣足、口味較重，像糖醋、三杯類，較能打破素食清淡的刻板印象)。愛嬌姨的茶香豆腐也很有特色且好吃！