說到台灣的海鮮，大家可能先想到虱目魚或吳郭魚，但狗母魚這種魚類，其實在傳統市場很常見，只是很多人對它一知半解。我記得第一次在基隆夜市看到狗母魚湯時，還以為是什麼奇怪的魚種，後來才發現它營養豐富又便宜。狗母魚的外觀有點像小型魚類，骨頭多了點，但肉質細膩，煮湯或紅燒都很適合。今天，我就來好好聊聊狗母魚，從它的基本介紹到實用技巧，希望能幫你解決所有疑問。
狗母魚在台灣沿海很普遍，尤其冬天是盛產期，價格親民，一斤大概50-100元台幣，適合家庭煮食。不過，有些人嫌它骨頭多，吃起來麻煩，這點我也有同感，但如果你懂得處理，狗母魚其實是CP值很高的選擇。
狗母魚是什麼？來認識這種常見魚類
狗母魚，學名可能是Saurida屬的魚類，在台灣俗稱很多，有的地方叫它「狗母梭」或「沙梭魚」。它主要分布在台灣西部沿海，像台南、高雄一帶的漁港都很容易見到。狗母魚的身體細長，鱗片小，顏色偏銀灰，長度通常在15-30公分左右，屬於中小型魚類。
為什麼叫狗母魚？據老一輩漁民說，是因為它的嘴巴形狀像狗母（母狗）的鼻子，聽起來有點搞笑，但這名字就這樣流傳下來。狗母魚的產季以秋冬季為主，這時魚肉最肥美，價格也最低。我去年冬天在台中港買過，一斤才60元，比很多魚都便宜。
狗母魚的生物特徵與分布
狗母魚喜歡在沙泥底質的海域活動，所以台灣的西南沿海是主要產地。它屬於底棲魚類，以小型甲殼類為食，肉質因此帶點甜味。不過，狗母魚的骨頭確實多了點，尤其是小刺，吃的時候要小心。這點我必須吐槽，上次煮給小孩吃，他們差點噎到，後來我都先把魚肉剔下來。
分布方面，狗母魚在台灣全年都有，但旺季是10月到隔年3月。這時的狗母魚脂肪較多，適合各種料理。如果你想去漁港直接買，建議早上去，新鮮度最好。
狗母魚的營養價值：為什麼它值得一吃？
狗母魚的營養不容小覷，它富含蛋白質和Omega-3脂肪酸，對心血管很好。我查過資料，狗母魚的脂肪含量低，熱量不高，很適合減肥的人。下面這個表格整理了狗母魚的主要營養成分， based on 每100克可食部分。
| 營養成分 | 含量 | 備註 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 18-20克 | 高蛋白，助肌肉生長 |
| 脂肪 | 2-3克 | 低脂，含Omega-3 |
| 熱量 | 約90大卡 | 適合控制體重 |
| 鈣質 | 50毫克 | 強化骨骼 |
| 維生素D | 微量 | 促進鈣吸收 |
從表格可以看出，狗母魚是營養均衡的選擇。尤其Omega-3能抗發炎，我阿姨有高血壓，醫生就推薦她多吃這種魚。不過，狗母魚的缺點是可能含有微量的汞，孕婦或小孩要適量，一週吃一兩次就好。這點我比較謹慎，每次都不會吃太多。
另外，狗母魚的膠質豐富，煮湯後湯頭會變濃稠，對皮膚很好。我老婆就愛用狗母魚煮湯，說比擦保養品有效，雖然我覺得有點誇張，但確實喝起來很滋補。
狗母魚的料理方法：從簡單到進階，一次學會
狗母魚的料理方式多樣，最常見的是煮湯、紅燒或煎炸。因為骨頭多，我建議先處理好，比如去鱗去內臟，或直接買魚片。下面我分享幾種實用方法，都是我自己試過的。
常見狗母魚料理排行榜
根據我的經驗，狗母魚料理可以這樣排名：
- 第一名：狗母魚湯 – 最簡單，加水、薑絲和豆腐煮20分鐘，湯鮮肉嫩。
- 第二名：紅燒狗母魚 – 用醬油、糖和蔥段燒煮，適合配飯。
- 第三名：香煎狗母魚 – 煎到金黃，但要注意火候，容易碎。
狗母魚湯是我家的最愛，冬天喝一碗全身暖呼呼。做法超簡單：先把狗母魚洗淨，鍋中放水煮沸，加入魚和薑片，轉小火煮15-20分鐘，最後加鹽調味。如果怕腥，可以加點米酒。我上次試過加冬瓜，味道更清甜。
紅燒的話，比較費工，但很下飯。先把狗母魚煎一下，然後加入醬油、水和糖，慢火燉10分鐘。缺點是容易煮散，我失敗過幾次，後來學會用不沾鍋就好多了。
香煎狗母魚適合當小菜，但骨頭問題還是麻煩。我通常買大隻一點的狗母魚，煎之前先用刀劃幾刀，讓熱氣透進去。煎好的狗母魚外酥內嫩，沾胡椒鹽吃很棒。
小貼士：處理狗母魚時，可以先用鹽醃10分鐘，讓肉質更緊實，減少破碎。
哪裡可以買到狗母魚？實用購買指南
狗母魚在台灣很容易買到，傳統市場、漁港或超市都有。價格因季節和地點而異，一般來說，傳統市場最便宜，一斤50-80元；超市可能貴一點，80-120元，但處理得較乾淨。我整理了一個購買地點表格，供你參考。
| 地點類型 | 推薦地點 | 價格範圍(台幣/斤) | 營業時間 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 傳統市場 | 台北濱江市場 | 50-70元 | 06:00-12:00 | 新鮮，選擇多 |
| 漁港 | 高雄旗津漁港 | 40-60元 | 全天，建議早上去 | 直接從漁船買，最便宜 |
| 超市 | 全聯福利中心 | 80-100元 | 依各分店 | 處理好的魚片，方便 |
| 網路平台 | 蝦皮購物 | 70-90元 | 24小時 | 可宅配，但要注意鮮度 |
我個人偏愛去漁港買狗母魚，像上次去台南安平漁港，一斤才50元，而且魚眼清澈，新鮮度沒話說。不過，漁港的營業時間不固定，最好先打電話確認。超市的話，全聯常有特價，適合懶人，但品質有時參差不齊，我買過一次冰太久的狗母魚，煮起來肉質有點柴。
如果你住都市，傳統市場是折衷選擇。濱江市場的狗母魚種類多，還可以請魚販幫忙處理。記得挑選時，看魚鰓是否鮮紅、魚身有彈性，避免有異味。
個人經驗：買狗母魚最好選中等大小，太小的骨頭更多，太大的肉可能老。
狗母魚常見問題解答，一次搞懂所有疑惑
關於狗母魚，大家常有一些疑問，我整理成問答形式，方便你快速查找。這些都是我自己或朋友問過的問題，希望能幫到你。
狗母魚和小卷有什麼不同？
狗母魚是魚類，小卷是魷魚的一種，完全不同。狗母魚肉質較軟，小卷則有嚼勁。在料理上，狗母魚適合煮湯，小卷多用來炒或烤。價格方面，小卷通常貴一點，因為產量較少。
狗母魚的骨頭怎麼處理才安全？
這確實是狗母魚的痛點。我建議煮之前先用剪刀剪掉魚鰭和尾巴，然後用刀背拍打魚身，讓骨頭鬆動。煮湯時，可以整條煮，但吃的時候用筷子慢慢挑刺。如果是給小孩吃，最好買魚片或做成魚丸。
狗母魚可以冷凍保存嗎？
可以，但不宜太久。我通常買回來後，洗淨擦乾，用保鮮袋分裝冷凍，最多放1個月。解凍時不要用熱水，放冷藏慢慢解凍，肉質才不會變差。有一次我急著用微波爐解凍，結果狗母魚變得軟爛，煮湯後味道差很多。
狗母魚適合哪些人吃？
一般人都適合，尤其適合需要補充蛋白質的長輩或運動員。但因為狗母魚是海魚，對海鮮過敏的人要避免。孕婦和小孩可以吃，但要注意份量，避免重金屬累積。
狗母魚在台灣真的很普遍，但很多人忽略它的價值。透過這篇文章，我希望你能更了解狗母魚，下次在市場看到時，不妨買來試試。如果有其他問題，歡迎留言討論，我會盡量回覆。
總之，狗母魚是一種經濟實惠的魚類，營養高又容易料理。雖然骨頭多了點，但只要處理得當，絕對是餐桌上的好選擇。我現在每週都會煮一次狗母魚湯，全家都愛喝。希望你的狗母魚體驗也能一樣美好！