彰化蛋糕：精選王者名店與必買甜點指南

說到彰化蛋黃酥，誰能不提「不二坊」？它根本是蛋黃酥的代名詞！每次經過中正路，那個排隊的人潮... 嘖嘖，真的是嚇死人。它們家的蛋黃酥，外皮真的是一絕，層次多到數不清，酥、香、鬆化，咬下去會簌簌掉渣的那種（吃的時候最好拿盤子接）。裡面的紅豆沙餡甜度我覺得剛剛好，不會膩，包裹著那顆碩大飽滿、鹹香帶沙的蛋黃。熱熱吃，那個酥香感和蛋黃的油脂交融... 喔！罪惡但值得（內心小惡魔戰勝）。不過老實說，我覺得它名氣實在太大，價格也一直漲（小聲），而且對我來說，油份真的偏高，吃一顆剛剛好，第二顆就稍嫌負擔了。但不可否認，它就是經典，送禮絕對有面子。彰化蛋糕伴手禮界的扛壩子，非它莫屬，雖然嚴格來說它是酥餅啦，但在地誰不把它歸在彰化蛋糕的光榮榜上？

平日 09:00–12:00, 15:00–18:00 (賣完為止)；假日 08:30–12:00, 13:00–18:00 (賣完為止)。 (超級重要！建議開門前就去卡位，不然排到天荒地老，尤其中秋節前後，那隊伍... 你懂的。)

如果你喜歡那種純粹的、濕潤蓬鬆的古早味蛋糕，蓁古早味絕對要納入清單。店面很樸實，沒什麼裝潢，一走進去就聞到濃濃的現烤蛋糕香，超誘人！它們主打的就是那種用傳統手法、在木框裡烤出來的大塊方形蛋糕。口味超級多，原味、起司、巧克力、芋頭、奶酥... 選擇困難症會發作。我最愛的是「爆漿巧克力」和「黃金起司」。特別是爆漿巧克力，蛋糕體本身是帶點深褐色的巧克力味，濕潤度很足，重點是中間那層巧克力漿，微溫的時候切開，真的會緩緩流出來，甜中帶點微苦，搭配蓬鬆的蛋糕，很過癮！價格也很親民，一大塊才百來元。缺點嘛... 我覺得原味的蛋香對我來說可以再濃一點點（個人偏好），而且因為是現烤，有時要等。但作為彰化蛋糕代表之一，CP值很高！

通常 07:00–21:00 (生意好，有時會提早賣完)

講到鹿港，絕對繞不開「玉珍齋」。這家超過140年的老店，是鹿港糕餅文化的活字典。店裡賣的東西非常多樣，綠豆糕、鳳眼糕、口酥餅...琳琅滿目。雖然不像前面幾家專攻單一明星商品，但他們家的傳統糕點，特別是「綠豆糕」和「白豆沙餅」，絕對是體驗彰化蛋糕（更精確說是糕餅）深厚底蘊的好選擇。綠豆糕做得極其細緻，入口即化，帶著淡雅的甜香和綠豆香，配茶一絕。白豆沙餅外皮酥鬆，內餡綿密清甜不膩。在這裡買伴手禮，買的是一種文化和歷史感。不過，我得說，如果你是追求強烈味覺刺激的年輕人，可能會覺得它們「不夠甜」或「太傳統」。但對我來說，這就是老店的魅力，吃的是那份綿長的韻味和手工的溫度。來鹿港，怎能不帶上一盒玉珍齋？

通常 08:30–21:00

說到「桂圓蛋糕」，寶珍香絕對是鼻祖級的存在！位於彰化員林的這家老店，幾乎把這個品項做到家喻戶曉。它們的桂圓蛋糕，個頭不大，但風味非常濃縮紮實。蛋糕體混合了黑糖和桂圓肉，濕潤度夠，每一口都能咬到飽滿、帶著酒香的香甜桂圓肉（據說是用陳年紹興酒下去浸泡的），頂部通常會有一顆完整的核桃增加口感。黑糖的焦香和桂圓的香甜結合得非常好，吃起來不會死甜，而是有深度的甜味。我特別喜歡在冬天吃，感覺很滋補（心理作用？）。不過，它口感偏紮實濕潤，喜歡蓬鬆空氣感蛋糕的人可能不愛。而且甜度算中等偏高，一次吃一兩個剛好。作為彰化蛋糕的特色代表作，寶珍香的桂圓蛋糕絕對有其不可撼動的地位。

通常 08:00–22:00

這家店的名字就很特別，「卦山燒」。它位於八卦山下，結合了彰化地標「八卦山」和日式點心「瓦煎燒」(類似銅鑼燒皮)的概念。我覺得它算是比較創新的彰化蛋糕代表。招牌就是「卦山燒」，外層是兩片印有八卦圖騰的鬆軟餅皮（口感介於蛋糕和銅鑼燒皮之間），夾著各種內餡，紅豆、奶油、芋頭、抹茶等等。我最推的是紅豆口味，他們的紅豆餡煮得綿密，甜度適中，帶有顆粒感，和外皮搭配很和諧。除了卦山燒，他們的「杏仁薄餅」也很厲害，超級薄脆，杏仁香濃鬱，唰嘴到停不下來！店內裝潢也比較文青現代，買來送給年輕朋友很合適。我覺得它的味道可能不像前面幾家那麼「復古」，但創新和精緻度很高，是彰化蛋糕伴手禮的另一種優質選擇。缺點？價格相對高一點點。

通常 09:00–19:00 (週一公休，記得確認)

水根行！我知道，你第一個想到的絕對是「肉乾」！沒錯，他們家的檸檬肉乾、條子肉乾真的超有名，好吃到不行（不小心離題了）。但你知道嗎？他們其實也有賣傳統糕餅，而且水準不差！為了湊滿額免運（笑），我順手帶了他們的「綠豆椪」和「小月餅」。結果... 意外地好吃！綠豆椪的餅皮非常酥，層次分明，一碰就掉屑。內餡是清爽的綠豆沙，甜度不高，吃得到綠豆香，中間還夾了一小塊微鹹的滷肉燥（或肉脯），鹹甜交織，完全解膩，讓人印象深刻。小月餅則是傳統的滷肉豆沙口味，表現也很穩。嚴格來說，這不算典型的「蛋糕」，但作為彰化傳統糕餅的代表，而且出自一家以肉乾聞名的店，這種反差感反而成了驚喜！如果你來買肉乾，強烈推薦順便帶幾個他們的糕餅試試看。

通常 08:30–21:30

這家店沒有顯赫的招牌，名字可能就叫「XX麵包店」或根本沒特別記名字（員林光明街、民生路一帶可以挖挖看），就是那種你家巷口會有的傳統麵包店。但！往往這種地方，藏著最樸實的美味。我是在地朋友騎機車帶我去的。他們賣一種很簡單的「古早味蛋糕」，用塑膠袋裝著，長條形，外表金黃。咬下去... 哇！就是小時候的味道！濃濃的雞蛋香，口感濕潤綿密中帶點彈性，單純的甜味和蛋香，沒有過多裝飾。價格更是親民到不行。這種店通常早上出爐一波，下午三四點再一波，賣完就沒了。買的時候可能還會遇到婆婆媽媽在話家常，超有生活感。這才是最接地氣的彰化蛋糕日常啊！缺點是難找、沒名氣、可能只收現金、環境就是傳統麵包店。但那份純粹的懷舊滋味，絕對值得尋寶。

通常 06:00–12:00, 14:30–19:00 (各店差異大，賣完為止)

紀家在彰化市也有名氣，主打同樣是古早味現烤蛋糕。我覺得它的定位和蓁古早味有點像，都是大塊方蛋糕路線。口味也多樣：原味、巧克力、起司、抹茶紅豆、芋頭... 選擇很多。我吃過他們的原味和起司口味。原味的蛋香表現不錯，口感濕潤蓬鬆，是安全牌。起司口味則是在蛋糕體中間夾了一層鹹香的起司片（或起司塊），加熱後會微微融化，鹹甜交織，很受歡迎。價格同樣非常實惠。和蓁比起來，我覺得紀家的蛋糕體可能稍微偏乾一點點點（個人感覺差異不大），但起司口味的鹹香表現我很喜歡。也是CP值很高的彰化蛋糕選擇，分店較多，購買相對方便。如果趕時間或不想排太長隊伍，紀家是很穩的選擇。

通常 08:00–21:00

來到鹿港老街（瑤林街、埔頭街一帶），空氣中除了海風鹹味，還飄散著懷舊的糕餅甜香。這裡聚集了好幾家歷史悠久的老糕餅舖，像是「鄭玉珍」、「怡古齋」等等。走進去，時光彷彿倒退幾十年。玻璃櫃裡擺滿了各式傳統糕點：豬油荖、鳳眼糕、口酥餅、綠豆糕、花生粩、雪片糕... 眼花撩亂。每家都有自己獨到的配方和手藝。這裡的糕點普遍小巧精緻，甜度適中，強調的是食材原味和手工細膩度。例如鳳眼糕，入口即化，帶著單純的糖香；豬油荖則考驗師傅對火候和麥芽的控制，外酥內軟Q。在這些老舖買彰化蛋糕（糕餅），買的不只是食物，更是一份鹿港的文化縮影和職人精神。口味非常傳統，可能不是每個年輕人都愛，但絕對是體驗道地古早味的絕佳場所。慢慢逛，試吃，感受那份百年傳承的甜。

老街店鋪通常 09:00–18:00 (視各店而定)

前面都在講傳統味，難道彰化沒有厲害的西式蛋糕嗎？當然有！「小堤咖啡」就是許多在地人私藏的口袋名單。雖然主打咖啡，但他們的甜點櫃總是讓人移不開目光。招牌的「提拉米蘇」是必點，用馬斯卡彭起司製成，口感濕潤輕盈，咖啡酒香恰到好處，不會太水也不會太膩，手指餅乾吸飽了咖啡液，風味平衡得很棒。季節水果塔、生乳捲、各種手工餅乾也都有水準之上。這裡的蛋糕，走的是精緻、用料實在的路線，環境舒適安靜，非常適合坐下來享受一個下午茶時光。如果你想在充滿古早味彰化蛋糕的旅程中，穿插一點優雅的西式甜點，小堤咖啡絕對不會讓你失望。價格當然比傳統蛋糕店高，但對應其品質和環境，我覺得合理。這算是彰化蛋糕地圖裡，比較現代優雅的一角。

通常 11:00–19:00 (週一、二公休，營業時間可能變動，建議查詢)