紅扁豆全面指南：營養價值、烹飪技巧與常見問題一次搞懂

哈囉，各位朋友！今天我想來聊聊紅扁豆這個小東西，你可能在傳統市場或超市看過它，但總覺得有點陌生，對吧？我記得我第一次買紅扁豆的時候，還以為它跟紅豆差不多，結果煮起來才發現，口感和用法完全不同，那次我還不小心煮過頭，變成了一鍋糊，真是有點尷尬。

紅扁豆其實是扁豆的一種，顏色偏紅，煮起來很快軟爛，特別適合懶人料理。為什麼我會特別喜歡紅扁豆呢？因為它不僅營養豐富，而且價格親民，一包大概台幣50到100元就能買到，在各大超市如全聯、家樂福都有賣，網購平台像momo或PChome也找得到。

不過，紅扁豆也不是完美無缺，我有次煮湯時沒注意時間，結果太軟了，吃起來口感我不太喜歡。所以這篇文章，我會分享我的經驗，幫你避開這些坑。

什麼是紅扁豆？基本介紹與特色

紅扁豆，聽名字就知道它是一種扁平的豆類，顏色呈現紅色或橘紅色，通常脫殼後出售，所以煮起來特別快熟。它源自中東地區，但現在台灣也很常見，尤其是素食者或健康飲食愛好者的最愛。

你可能會問，紅扁豆和綠扁豆有什麼不同？我個人覺得，紅扁豆更容易煮爛，適合做湯或泥狀食物，而綠扁豆則比較有嚼勁。價格方面，紅扁豆通常一包500克約台幣60元，比肉類便宜多了。

這裡有個小表格，快速比較紅扁豆和其他豆類：

紅扁豆的保存也很簡單，只要放在陰涼處，密封好就能放半年以上。我通常一次買多點，省得常跑超市。

紅扁豆的營養超級豐富，它富含蛋白質和纖維，適合健身或減肥的人。每100克紅扁豆約有25克蛋白質和10克膳食纖維，熱量卻只有350大卡左右，比白米飯低多了。

我自己開始吃紅扁豆後，感覺消化變好了，可能是纖維多的關係。但要注意，紅扁豆的嘌呤含量稍高，痛風患者最好少吃點。

下面是紅扁豆的主要營養成分表，讓你一目了然：

紅扁豆的健康益處很多，我列出前五名：增強免疫力、降低膽固醇、控制血糖、幫助減重、改善皮膚。尤其是減重，我朋友靠吃紅扁豆餐瘦了5公斤，但記得要搭配運動。

不過，紅扁豆吃太多可能會脹氣，我建議初次嘗試的人從少量開始。

選購紅扁豆時，我最在意新鮮度。好的紅扁豆顏色鮮豔，沒有異味，顆粒完整。你可以在實體店如里仁或有機店買，價格約台幣50-80元/500克；網購的話，momo常有折扣，一包可能只要40元。

儲存方面，紅扁豆怕潮濕，我通常用密封罐放在廚房櫃子裡，避免陽光直射。如果買多了，可以放冰箱冷藏，延長保存期。

這裡分享我的選購清單：檢查包裝日期、聞一下有無霉味、選擇有機認證的產品。有一次我貪便宜買了散裝的，結果長蟲了，真是教訓。

紅扁豆煮起來超簡單，不需要浸泡，直接加水煮15-20分鐘就軟了。我常用它做湯或咖哩，因為它容易吸收味道。

但要注意，紅扁豆煮過頭會變成糊狀，雖然適合嬰兒食品，但成人可能不愛。我有次煮紅扁豆湯，忘了時間，結果湯變得太濃稠，家人都不太喜歡。

下面是一個基本的紅扁豆烹飪時間表：

我來分享一個簡單的紅扁豆食譜：紅扁豆蔬菜湯。材料有紅扁豆100克、胡蘿蔔一根、洋蔥半顆、水500毫升，調味料隨喜。做法是先炒香洋蔥，加水煮滾，加入紅扁豆和蔬菜，煮20分鐘就好。這道湯成本不到台幣50元，夠2-3人吃。

另一個常見問題是，紅扁豆可以和其他豆類一起煮嗎？當然可以，但煮時間要調整，免得有的太軟有的太硬。

可以的，紅扁豆煮爛後很適合當副食品，但記得要徹底軟化，避免噎到。我侄女就愛吃紅扁豆泥，加點蔬菜泥更營養。

紅扁豆的蛋白質含量接近肉類，但它是植物性蛋白，更容易消化。對於素食者來說，紅扁豆是個好選擇。

我建議煮15分鐘後試口感，喜歡有點嚼勁就早點關火。如果你跟一樣怕軟爛，可以縮短時間。

紅扁豆的用途真的很廣，從湯品到甜點都能用。總之，紅扁豆是個寶藏食材，試試看吧！

最後，記得紅扁豆雖然好，但任何食物都要適量。希望這篇文章幫到你，如果有問題，歡迎留言討論。